我們?nèi)ズ拖M者講酒的時候，經(jīng)常會講到酒的味道，比如紅葡萄酒中會有紅櫻桃、黑櫻桃、香料和咖啡等等不同的味道；比如白葡萄酒中有橘子、青蘋果、花朵等味道。很多人就以為這些不同的味道就是在葡萄酒的釀造過程中加了其它成分。那么，當在雷盛紅葡萄酒中品到了香草的味道就是釀酒師在葡萄酒中加了香草嗎？當然不是。這就需要我們了解一個葡萄酒知識——混釀。其實我們喝的葡萄酒無非兩大類，一類單品葡萄酒，一類混釀葡萄酒。混釀不是把不同的葡萄摘下來放在一起釀造，而是不同的葡萄各自變成酒后，在裝瓶的時候釀酒師根據(jù)比例把它們混合在一起再裝瓶。混釀的英文稱為Blending，代表調(diào)和、混合的意思，所以在翻譯的時候就成了“混釀”。想要搞清楚混釀的起源，可以追溯到早期的葡萄種植技術(shù)，當時技術(shù)有限，在一個種植園中會有各種不同品種的葡萄，它們成熟的時間不一致，甜度不一致，采收時間不一致，甚至因為多品種種植產(chǎn)生了葡萄品種之間很容易雜交出新的葡萄品種。但人們沒有細分葡萄的品種和特點，于是同時采摘，混在一起釀造。后來人們發(fā)現(xiàn)，每一種葡萄都各具特點，并且在釀出來的葡萄酒風(fēng)味上也各有不同。尤其在發(fā)現(xiàn)把各種葡萄釀出來的初酒混在一起口味更好時，就為后來的葡萄酒口味變革迎來一次脫胎換骨的改變。慢慢這種調(diào)和混合的方式就流傳開來，成了我們現(xiàn)代混釀葡萄酒的工藝。混釀不但實現(xiàn)了使酒的風(fēng)味更加豐富，同時彌補了單品葡萄酒的不足。比如，當一個地方的某個品種葡萄受氣候影響品質(zhì)欠佳，利用混釀就能改變這個品質(zhì)的缺陷。混釀分為不同品種混釀，不同橡木桶混釀，不同產(chǎn)區(qū)和地塊混釀，還有不同年份的混釀，甚至還有將白葡萄品種和紅葡萄品種混釀在一起的獨特工藝。單品也好，混釀也罷，沒有好壞之分，只是在口味上有所區(qū)別而已。雷盛紅酒一般會給朋友們建議，可以自己在家混釀出專屬于自己心儀的口味葡萄酒，比如，買到一瓶口味淡的酒或口味濃的酒，單喝都不太過癮，這時候如果混合在一起，說不定能品出另一種滋味呢。