拿破侖曾說，沒有一樣東西能比一杯香檳使人生變得如玫瑰般地瑰麗。香檳之所以被如此厚愛又風姿卓越，離不開孕育它的母親——香檳產(chǎn)區(qū)。香檳區(qū)位于法國巴黎以東不足200公里的地方，它和勃艮第、波爾多并稱為法國三大區(qū)。香檳區(qū)是法國最北部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，涼爽的氣候在這里誕生了全世界最偉大的氣泡酒——香檳酒。香檳一詞總是和時尚、流行、慶祝、經(jīng)典等美好的詞語相關聯(lián)，不管是過去的歲月還是未來可期，香檳都保持著經(jīng)久不衰的魅力。法國香檳產(chǎn)區(qū)可分為五個小產(chǎn)區(qū)：馬恩河谷、蘭斯山、白丘、塞扎納丘和奧布，大約有3萬公傾。因氣候太過寒冷葡萄成熟度不夠，所以甜度不足卻保留了極好的香味和爽口的酸度，反而成為釀造香檳的最佳葡萄。馬恩河谷以種植黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）為主。這里日照充足，出產(chǎn)的香檳以飽滿、豐潤著稱，香氣也非常濃郁。蘭斯山地區(qū)土壤以白堊土為主，但是表層土比白丘含有更多的黏土，更適合種植黑皮諾葡萄。這里的葡萄酒在風格上也比白丘酒體更重更強勁，可以搭配的菜品更豐富。白丘子產(chǎn)區(qū)位于香檳產(chǎn)區(qū)的中部，在埃佩爾奈市的南部，靠近馬恩河谷。白丘的葡萄種植面積為3197.9公頃，其中97.17%為霞多麗、2.01%為黑皮諾、0.78%為莫尼耶，其它還有少量法定品種如阿芭妮、白皮諾等。塞扎納丘也主要種植霞多麗，這個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒通常與大酒商的葡萄酒進行混釀，生產(chǎn)出的香檳品質(zhì)較高。巴爾丘位于香檳區(qū)和勃艮第的交界處，主要種植黑皮諾，其釀造的香檳風格跟蘭斯山相似。這是一個較新的香檳釀造產(chǎn)區(qū)，但是生產(chǎn)出香檳的風味卻非常令人驚艷。