學會品鑒葡萄酒是一個漫長的過程。因為葡萄酒世界紛繁復雜，需要葡萄酒愛好者長期勤勉地學習，才能逐漸掌握系統的葡萄酒知識。那么，紅酒桌上哪些操作顯得很懂酒，雷盛紅酒給大家提供幾點葡萄酒桌常用的硬知識。1.盲品。這種品紅酒的方式目前很流行，屬于紅酒愛好者常用的品酒方式，在積累了一定知識儲備和閱酒量后，可以選擇這種方式。把酒瓶包住來猜酒款，懂酒的人會通過聞味、看色、品嘗來判斷葡萄品種和產地，更專業的人甚至能喝出年份和酒莊。2.水平品鑒和垂直品鑒。水平品鑒就是選擇來自同一產區、同一品種、同一年份和不同生產商的葡萄酒進行鑒別，比如品鑒勃艮第產區不同酒莊出產的某一年份的黑皮諾。垂直品鑒指選擇的葡萄酒都來自同一酒莊同一酒款不同年份的酒。可以感受特定生產商的葡萄酒整體風格及穩定性。3.品出三種香氣。第一種香氣是葡萄品種自帶的香氣。第二種香氣是發酵香，也就是釀造過程酵母和細菌所起的反應，如面包和糖果的香味。第三種香氣是陳年香，來自酒體陳化與氧氣作用的過程，有皮革香、香料香等。4.能夠說出對酒體的感受。不但懂酒的人會形容喝到嘴里的酒為酸的、甜的、澀的，而懂酒的人會品出酒體的綜合感知，如輕盈、中等、飽滿。不懂酒的人對單寧的形容是酸、澀，懂酒的人會形容單寧粗糙、細膩、順滑等。以上幾個知識點學完后，你基本可以順利“出師”，做到出入各種宴會場合毫不露怯地品飲各種葡萄酒。不過，要想真的走進葡萄酒的世界還要不斷實踐，用心品味，才能領略品酒的樂趣。