正式的全套西餐包括：前菜和湯，魚，水果，肉類，乳酪，甜點和咖啡，水果，還有餐前酒和餐酒。當然大部分人去吃西餐都不會點太多，更不會把所有西餐包括的菜品都點了。那么有什么上菜順序值得學習呢？首先是開胃菜。無論是中餐還是西餐，打開味蕾和食欲是第一步，開胃菜由蔬菜、水果、海鮮或清淡肉食所組成的拼盤。開胃菜搭配開胃酒，比如桃紅葡萄酒、起泡酒、雪莉酒等。其次是湯。西餐中的湯有清湯、冷湯、奶油湯和蔬菜湯，也屬于餐前開胃的一種。如果是奶油湯，可與白葡萄酒相配，白葡萄酒中的酸性與此類湯完美的結合在一起，這樣正好可以凈化你的味覺，為下一步進餐做好準備。如果是番茄湯，可以搭配中等單寧的紅葡萄酒來激發(fā)味蕾。第三是副菜。西餐中的副菜是介于開胃菜和主菜之間的過渡，不太正式的場合這一步可以省略。一般副菜多以海鮮和雞肉或三文魚為常見，多屬于白肉范疇。所以可以搭配干白葡萄酒。第四是主菜。西餐的主菜多是烹飪精致的肉食，如牛排、烤排骨、焗龍蝦等。因為主菜的味道多屬于濃郁風味，所以搭配的葡萄酒也應該是濃郁、單寧厚重的干紅葡萄酒。第五是沙拉。一般作為與主菜相搭配的方式出場，多由蔬菜組成，比如華爾道沙拉、鮮蔬沙拉等。有的用調味汁，有的不用，總體口味偏清淡。可以和主食一同進食，所以葡萄酒的選擇上還是以主菜為主來搭配。第六是甜點。在西餐中，用餐接近尾聲的甜點被視做是宴請賓客的最高禮遇，常見的甜點有冰淇淋、布丁和水果等。這個時候可以搭配甜酒，比如常見的甜品搭配波特酒、雪莉酒、冰酒和貴腐酒。